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ひとりごと

地場産で安く手に入ったたけのこの下茹でをした。
圧力鍋を初めて使ってみたら、今まで3時間近くかかったのが加圧8分で済んで革命が起こった。
某所では米糠と唐辛子はオカルトと書いてあったけど、米糠はえぐみが減るから入れる。
圧力鍋では米ぬかを使えないらしいので米のとぎ汁がわりに水に溶いて沈殿させた上澄みを使った。
茹でたてを油で軽く炒めて牡蠣出汁醤油を少し垂らしたのが最高に美味しい。
by tokosato