17on - はてな？って感じでハイクをかけるミニブログ

製菓部

ブラジルのプリン（プジン）を作ってみました。
材料はコンデンスミルクとココナッツミルク、玉子だけ。
（カラメルソースはお砂糖とお水で）
しっかり固いけどなめらかで美味しい〜

本来は玉子4コで作るんだけど、食べきれる自信がなかったから全部半量で15cmの丸型でつくりましたん。

by さんご(regenerated) 2019-08-19 21:32:17

製菓部

明日の朝用にリンゴとヨーグルトのケーキを。
一切れ味見ね。

by さんご(regenerated) 2019-05-15 22:47:34

製菓部

マフィンを2種類焼きましたよん。

ブルーベリーは去年収穫したのを冷凍してあった残りで。

もう一種類は、真ん中に金柑の甘煮を包み込んで。

by さんご(regenerated) 2019-03-19 06:50:23

製菓部

今日は実家の庭のレモンでレモンパイを焼きましたー

by さんご(regenerated) 2019-03-03 12:59:52

製菓部

いちじくのコンポート（瓶詰め）の残りをゼリーにしてみました。
ちゃんと固まったー。
この容器２つ分に対して砂糖を大さじ1入れたけれど、なお甘さが足りない。ゼリーって糖分多いのね。

by もちや 2016-03-31 23:20:17

製菓部

ぼく著「ぼくのおやつ」に掲載されている炊飯器ケーキを作ってみました。
ホットケーキミックスでりんごのタルトタタン風♪(´ε｀ )
生地に入れた紅茶の風味がりんごの甘さと合っていて、なかなかおいしかったです。
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by mui♪(´ε｀ ) 2015-03-01 18:14:43

製菓部

ガーナと柚子茶で失恋ショコラティエだよー
NO・U・KO・U♡

302 Found

by せきららこ 2014-09-03 14:17:24

製菓部

星谷菜々著「マンガレシピ」〜失恋ショコラティエ・オレンジ風味のムースオショコラ〜を参考に、ムースを作ってみました。

302 Found
空気穴がぼこぼこあいてるのは（なめらかそうじゃない）ひとえに私の技術の足りなさだと思います。

材料は、こちらです…
302 Found

by せきららこ 2014-09-02 14:13:52

製菓部

星の王子(と言うなのファンシー中年♡)と薔薇の精
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by せきららこ 2014-05-11 07:36:09

製菓部

一晩中焼いて〜起きて〜焼いて〜

の、一部。

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by せきららこ 2012-12-18 17:03:14

[うたいたいきぶんなんだ]

一晩中焼いて〜焼い〜て〜焼いて〜
気がつい〜たの。アーモンドプードル入れてないって。

一晩中焼いて〜焼い〜て〜焼いて〜
作ったのに。
クッキーの方はお塩を
わーすーれたーなーんて。
かーなしいわー

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by せきららこ 2012-12-17 00:33:27

製菓部

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うむ。大体。大体満足した。デコレーションも味も。チョコムース全体にベリーソース混ぜて、ローストしたスライスアーモンドはさんだ。スポンジは、共立ての方が合ってるかな。ムースに重みがあるせいもあるけど、もうちょっと軽くなるといい。

デコレーションは、もっと生クリームが垂れる寸前、みたいにしたかったけれど（Dr.スランプのいちごのケーキみたいな）ちょっと怖くて泡立てすぎちゃった。

ブルーの銀箔シュガーと星形金箔シュガーでごまかしたけれども、これ、楽しいのでまたやりたい。緑がなくて、イチゴのへたを利用。
ケーキの周りに緑で円を書いたらいいような気がする。

しかし、デコレーションも味も、ひとまず満足。もーしばらくつくんないけどw

by せきららこ 2012-12-11 15:29:43

製菓部

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チョコムースケーキ試作第二弾。前回の反省を生かし上下ともたっぷりのベリーソースを入れ、かつ生クリームは緩めに、ふわっというよりもムシっとした食感になるようにしてみた。

これは半分、友達用にあわててデコレーションしたもの。

もう半分は、別のデコレーションにしてみる。

ところで、その友達がお土産に赤福を買ってきてくれて。
今うちには、デコレーションに使った苺と生クリームがある。

ら、ららこいけないわ。赤福に生クリームのせちゃ。苺を添えたりしたら、延々食べ続けられちゃうじゃないの。

う、うーん。半分、負けた。

by せきららこ 2012-12-11 10:10:09

製菓部

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チョコムースケーキの試作。上段のチョコムースにベリーソースを混ぜ、キャラメリゼしたナッツと、普通のチョコムースの三段なんだけど、ちょっと、味がバラバラ。全部ベリーソース混ぜて作っても良いな。
ナッツはどうしよう。食感は欲しいんだけど。

by せきららこ 2012-12-09 11:24:42

製菓部

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苺の安いスーパーがありまして、とちおとめを三日置きくらいに食べとります。
これは、手が忘れないようにつくった苺大福。

白玉粉とレンジで出来るし、餡子はcuocaのだし、作るのは簡単なんですけど、洗い物が面倒。つまり、夫が大変。

by せきららこ 2012-12-02 13:50:46

製菓部

覚え書き。

粉の割合は
準強力粉　10g
クーヘン　36g

by せきららこ 2012-11-22 11:40:25

製菓部

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シュークリームやいた。シュー皮迷宮に入った。粉砂糖かけてないや。

by せきららこ 2012-11-21 15:56:55

製菓部

今食べたい、の方かもしれない。

一昨年の春に作った桜餅。

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今食べたい！

by せきららこ 2012-10-26 07:15:33

製菓部

画像ちがーーーう。節子、これ、かにや……

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by せきららこ 2012-10-17 12:03:29

製菓部

甥っ子にととろんぱんとかめろんぱんを作ったビスケットのあまり生地で、ビスケット……

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おいしーんだけど、これ、湿気るのも早いかねえ。

by せきららこ 2012-10-17 11:52:49

製菓部

馬鹿の一つ覚えですが白崎茶会オーガニックレシピ集「かんたんお菓子」より全粒粉スティック。

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回し者か！と言うくらい作っていますが、加える砂糖はメープルシュガーではなく細目グラニュー糖を使っていますし、ココナッツも入れてますし、レシピの豆乳は牛乳に返還しています。

白っぽい方はグラニュー糖を生地に付けて焼き（ウエストのリーフパイ的なものを目指したの）
左側は、粉チーズを加えています。粉チーズは、先日10g加えたら味が濃かったので、5gにしてみた。

by せきららこ 2012-10-01 11:16:42

製菓部

今日買ってきた白崎茶会オーガニックレシピ集「かんたんお菓子」の中から全粒粉スティック作りました。

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焼き色が、本当はもっと均一にしたいところ。たぶん、混ぜ方だな。
なかしましほさんのポイント聞いてても、手早く、混ぜ方、生地をべたべたさわらない、と言う事だったんで、まあ、この辺は慣れでしょう。フープロ使った方が楽かもしれない。

そしてこれ、美味しい！なかしましほさんのクッキーより、私にはこっちの方が簡単だった。豆乳（は、牛乳で作っちゃったけど）入るし、メープルシロップより生地が扱いやすかったです。

今回はココナツ（初めて作るのにアレンジかよ……）入れて作りました。
割とまとまりやすいので、堅くなりすぎず、さくっとした生地が出来上がるよ。
たぶん、フープロ使ったら、もっと軽い食感になるんじゃないかなあ。わからないけど。やってみよっと。

by せきららこ 2012-09-27 17:09:57

製菓部

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ミニマフィン

昨日、作品のメディアミックスに対して原作者の思いについては、よしながふみと羽海野チカの対談が目から鱗だった、という話をしたんですが、実際のところその対談の話題になっていた「西洋骨董洋菓子店」のドラマは、はっきりとつまらなかった、と今でも思っています。
30秒音楽をかけないとなにか問題でもあるの？って位かかり続けるミスチルの音楽は、私をミスチル嫌いにさせました。いやー、あれ、あれは……なんだったんだろう。

by せきららこ 2012-09-23 02:40:52

製菓部

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と言う訳で出来た……！
あとは、明日の為にバゲット仕込めばいいのか……

by せきららこ 2012-09-21 15:36:49

製菓部

いちじくが見切り品となっていたので、いちじくのコンポートを作りました。
一度使ったコンポート液に足して作ったらどうなるんじゃろ、と足して作ってみた。

さらに、西村しのぶ「アルコール」で操が作ってた「禁断のリンゴのコンポート」
http://umanga.blog8.fc2.com/blog-entry-112.html

これ。ワインは「ミステラモスカテルトゥリス」
マスカットオブアレキサンドリア100パーセントで作られたあまーいデザートワインでやってる。

いや、うまい。うまいよ。これ。この時点で、火を入れた汁がうまいもん。

あともうひとつ、同じワインをアクセントに使ってキャラメル入れたキャラメル煮。

by せきららこ 2012-09-21 12:33:17

製菓部

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紅玉系リンゴで作った気の早いキャラメル煮。（リンゴの時期も早目なら、火を止めるのも早目。でもそのまま食べるならこれくらいがいい）
三日目のイチジクのコンポート。いちじくは、皮むいて作った方が好みだなあ。

１週間目のカステラ。こっちのカステラは、おいしいんだよ……

by せきららこ 2012-09-20 15:55:17

製菓部

もういっちょ！

http://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/s/skbn/20120919/20120919202423.jpg?1348054410

マフィンやいたった。このレシピ、さくさくしててすきーーー！
友達のレシピなんだけど、これは確かにいいレシピです。

見た目はあまり良くないけど、奥のチョコチップが入ってる奴（ぼけてるやつ）位焼くとさっくさくで美味しい。

・バジルソース+粉チーズ+ドライトマトのオイル漬け+ハム
・チョコチップ+クランベリー

バジルソースは、本当にバジルとオイルだけの奴なので、チーズも入れた。これ、クリームチーズ入れると美味しいんだけど、今日はなかったので粉。

一口サイズなのでひょいひょい食べられます。（そしてバジルは、全体的に味がこいんだけど、ちっちゃいからまあ、食べられる……）

by せきららこ 2012-09-19 11:36:30

製菓部

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アイスがどんどん溶け出して、見端が悪かったもんで
あまりいいものじゃないかなあ、とおもってアップしなかったんだけど
美味しかったんでする事にしましたw

いちじくのコンポート、皮あり、なし、黄金桃のコンポート、バニラアイス、です。

黄金桃は品のいい応答の缶詰ができました。
いちじくは、皮ありのほうが見た目は整うけど、私は皮なしの方がやっぱりすき。
ちょっとえぐみとか渋みが出るんだよね。皮。でも、これはこれで好きな人がいるだろうなと思います（夫が好き）

by せきららこ 2012-09-19 11:33:13

製菓部

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チーズケーキか！といいたくなるみっしりっぷりですがカステラです。
もう少しふわっとさせた方がいいのか。私としてはしっとりと目が細かいのが好みなので
これはこれでいいのだけど、でも、もう少し。さもなきゃチーズケーキになってしまう（見た目）

ザラメは、やっぱり大きめのところに当たったらあまり好きじゃないな、と思った。
中にちょっとばらまく位で、上からちらすのはやめておこうか。

次は、別のレシピで作ってみようっと。

by せきららこ 2012-09-13 11:59:23

製菓部

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オータムロイヤルとクリムゾンシームレスという、種無し・皮ごといけるブドウにはまっており、
一度タルトにしてみん、としてみました。

ブドウに適度に酸味があるので、カスタードクリームは生クリームと合わせたもの。
型は、以前友達に教えてもらったレシピで。

まだ食べてないけど、明日も食べられるかなー。

by せきららこ 2012-06-11 15:35:31

製菓部

id:usaurara さん。ありがとう！そしてありがとう！

その手があったか！
ーーーーーーーーーーーーーー

と思ったまではよかったが……あ、もしかしたら準強力粉でもいいんじゃない！？

と準強力粉を入れてみた！何故！？why！？
人にあげるものなのに！なぜ！はじめてのこころみを！

まあ、マフィンなんかは準強力粉を混ぜてさっくり作ったりするし、シュークリームの皮も、準強力粉でさくっとさせたりするし……うん！サブレっぽい！
あとは、焼きかなー。でも、このほろっとする感じ（多分、バターと砂糖の時点で、かなり混ぜて空気を含ませる作り方なので）は嫌いじゃないんだよなー。

でも、全粒粉もためしてみよう。

ところで今直面している問題

これ、人に送ろうと思うのですが、くずれやすいよなー。うすく作ってるからなー。絵を描いた訳じゃないので、割れてもかまわないのだけど、粉々になってしまったらそれは困るなあ……うーん。タッパー？ちょっと悩み中。

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by せきららこ 2012-05-30 11:27:35

製菓部

チョコチップとクランベリー、ココナッツを入れたドロップクッキー

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アノダッテさんのそれが、うすーいタイプのものだったので、形はそれにならった。
１０年くらい前、コーンフレークを入れたドロップクッキーをよく作っててそのレシピを探したんだけど全く覚えておらず、ていうか、当時も普通のクッキーに、あ、コーンフレーク入れてみようみたいに作った気がするので
じゃあ、薄力粉適宜減らせばいいや、と適当に……

最初によく混ぜすぎたのか、サブレみたいな食感になって、これは個人的には好きなんだけど
もうちょっと、ざっくり感が欲しいなーと思ってる。

キビ砂糖でも使おうかなー。薄力粉とアーモンドパウダー増やしたらいいかなー

バター（高千穂発酵バター）100g
薄力粉（クーヘン）120g
卵（MSサイズ）1個
砂糖（特細目グラニュー糖）60g
トレハロース：10g
アーモンドパウダー：10g

ココナッツ、クランベリー、チョコチップ

by せきららこ 2012-05-28 10:10:08

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ドライフルーツのラム酒漬けと枝付きレーズン、カレンズ（ともにcuocaで買ったもの）を入れたパウンドケーキ。

バターは高千穂発酵バター、粉はクーヘン+アーモンドパウダーで。

私はドライフルーツが嫌いなので、試食は出来ません。

by せきららこ 2012-02-13 04:58:04

製菓部

水無月が完成したよ！
いただきます。
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by ぽて太 2011-06-25 09:51:15

製菓部

チンして、しきつめて、さらにチン。
豆はゆであずきではなく落花生甘納豆です！
例のあいつです！（笑）
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by ぽて太 2011-06-25 06:35:37